鸡杂爆炒青瓜的做法

• 1.鸡杂清洗干净，用少许料酒抓腌，如果家里没有料酒是可以放米酒的，主要是出去鸡杂本身带着的腥味

• 2.青瓜洗干净削掉一些瓜皮，一开四再切掉瓜心，斜刀切片状

• 3.鸡胗切片再切花刀，鸡心对半切

• 4.热油锅，转小火放入姜片炒出味，再转大火放入鸡杂炒加入少量盐和鸡精炒一会（鸡杂记得沥干水，那样炒着会比较脆口）

• 5.炒的差不多比较干的时候再放入青瓜片

• 6.翻炒一会再倒半碗清水进去，放少许盐和鸡精搅拌开来

• 7.炒的差不多的时候加入芡汁收汁就可以关火装盘撒上葱花了