糯米:敛汗
猪肉:滋阴
1.粽叶洗净,锅中烧开水,煮5分钟后凉水冲洗。并把根部用剪刀剪掉。
2.糯米凉水浸泡8小时以上(我泡了一晚上)中间换2次水,淘洗干净。
3.各种豆类浸泡8小时以上洗净沥干水分
4.猪肉切大点的块,加所有调味料腌制2小时以上。(冰箱冷藏)
5.准备好绑粽子的棉线
6.粽叶在1/3处折成锥形(大头处)
7.加一勺糯米
8.糯米上放一块肉
9.肉上面再放糯米
10.左手按粽叶向内
11.把上面粽叶折过来盖在上面完全包住
12.用线绕3~4圈捆住即可
13.依次包完肉粽子。豆馅的粽子同样方法,放豆,糯米,再放豆包紧捆结实即可。
14.全部包完
15.放水过粽子的量,上火煮制,水开中火煮3个小时。中间看看有没有糊锅,尽可能不翻动。
16.3个小时后,粽子熟了。我包的虽然不好看,但都很结实,一个没漏。
17.这是豆馅和肉粽子
18.煮粽子的后半小时,我放了些鸡蛋和咸鸭蛋同时煮。
糯米要浸泡久一些,煮的时间要长一些,这样粽子更软糯。除糯米外的馅类可根据自己的喜好来添加,肉类腌制时,可以稍多放些盐,这样味道会更香浓的。捆绑时要系紧些,粽子不会散。同煮的鸡蛋,鸭蛋融入粽叶的香味,别有风味,喜欢的可以试试。