用料：
- 武昌鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 糖 一勺 约10克
- 盐 适量
- 花椒 10粒
- 大料 2粒
- 老抽 2-3勺
- 醋 半小碗
小贴士：
翻面的时候要注意，不要把鱼弄散，还有，炖的时候要时不时的，用勺子把汤浇在面上，这样颜色更好看更入味。
做法：
- 1. 雨鱼洗好，两面及里面抹盐，封保鲜膜放入冰箱腌半小时以上。
- 2. 准备好配料，鱼擦干水，两面各切几刀，斜着切。
- 3. 锅内倒油把鱼的两面都煎一下，煎到微微发黄，就可以了。然后依次放入老抽、醋、糖、盐、葱、蒜、姜，加入适量水炖至熟透即可。
- 4. 鱼汤收的差不多就可以出锅装盘了。