葡萄干面包卷的做法

• 1.中种面团所有材料揉成团，不用揉出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时。

• 2.主面团除黄油外的所有材料按先液体后固体顺序放入。

• 3.中种面团撕成碎片加入主面团材料揉成团。

• 4.再加入黄油揉至扩展阶段。

• 5.能拉出透明薄膜状态。

• 6.直接在面包桶内发酵到两倍大。取出排气整形静置。分成8个小面团，滚圆静置15分钟。

• 7.取一个小面团擀成长舌状，一头擀薄，撒上葡萄干。

• 8.从短的一边卷起来，两边捏紧。

• 9.放入烤盘二次发酵到两倍大，里面放盆温水有利于发酵。

• 10.刷鸡蛋液，烤箱160度预热烤20分钟左右。温度时间仅供参考。

• 11.来张成品图。