用料：
- 红辣椒 2斤
- 独蒜头 半斤
- 姜 半斤
- 白酒 2勺
- 糖 2勺
- 盐 3勺
小贴士：
剁辣椒时戴好手套，做好保护措施。制作过程中所有食材和容器都不能沾水沾油，否则辣椒会发酸腐烂。白酒不可少，可以杀菌利于保存。
做法：
- 1. 将挑选好的辣椒洗净(洗辣椒时不用去蒂，否则辣椒里面易进水)
- 2. 将大蒜，姜去皮洗净
- 3. 把洗好的辣椒和蒜姜一同凉干水份
- 4. 大蒜和姜剁成细米粒装进无水无油的盆里备用
- 5. 辣椒去蒂，切大块
- 6. 备小孔筛篮一个，装好辣椒去籽
- 7. 把辣椒块切碎，要大小均匀，不用太细
- 8. 剁好的辣椒装进蒜姜盆里，放入适量盐，白糖，酒
- 9. 拌均匀，腌制1小时
- 10. 装入干净的玻璃容器中，用保鲜膜封口盖上瓶盖，放入冰箱保存，一星期后即可食用