素炒鳝丝的做法

• 1.干香菇洗净，放入容器中，加少许温水浸泡至软。

• 2.泡发好的香菇捞出去蒂，用清水洗净，轻轻攥去水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
  

• 3.将香菇条放入碗中，加入酱油、鸡精拌匀，腌15分钟。

• 4.取出腌好的香菇条，挤去腌汁，放入碗中，再加入淀粉裹匀。

• 5.热锅倒油烧至八成热，放入香菇条炸至黄褐色，捞出沥油。

• 6.冬笋洗净，切成细丝。

• 7.锅底留油烧至六成热，先下入姜末略煸出香味，再放入冬笋丝翻炒至熟嫩。

• 8.酱油、白糖、鸡精，胡椒粉、香菇汤和少许淀粉放入碗中调匀成芡汁。

• 9.最后放入炸好的香菇条炒匀，烹入芡汁，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上香葱丝即可。