黄瓜:利水
1.黄瓜切成小块,加适量盐腌20分钟
2.手抓几下黄瓜,挤出一些盐份和水份,然后过几次清水,用凉开水浸泡3分钟,沥干水加进适量的细砂糖
3.加进切粒胡萝卜,拌匀砂糖,然后用适量白米醋浸泡
4.两小时后倒出米醋,完工
放砂糖时逐步加,口感太酸就多加点,直至酸甜适中。浸泡酸性食物最好用瓷器或玻璃器皿,不要用金属和塑料的。
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