蒜蓉豆豉紫苏炒花甲的做法

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用料：
花甲 1斤
蒜头三瓣
豆豉 约20颗
紫苏 约10块

小贴士：

花甲本身咸鲜，无须再加盐。可根据个人口味洒一点点糖或鱼露提味。

做法：

1. 豆豉洗净沥水后，用刀身压扁，再用刀背剁碎
2. 蒜头撕去衣，拍烂，再剁碎
3. 洗净后切丝
4. 花甲洗干净后先焯水，打开口即关火捞起沥干
5. 起油锅，先放一半蒜蓉，爆香后放豆豉，再加入花甲，洒点水，翻炒几下后再加入余下的蒜蓉和紫苏，紫苏炒出香味后关火上碟