用料：
- 苦瓜 半根
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 1小块
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
苦瓜用盐杀出水，可以去除多余的苦味
做法：
- 1. 准备好所有原料
- 2. 苦瓜一切两半，去掉内瓤，白膜尽量刮干净
- 3. 去瓤苦瓜切薄片，撒一点盐
- 4. 用手抓匀腌十分钟左右
- 5. 鸡蛋打入碗里，打成蛋液
- 6. 胡萝卜切碎末
- 7. 腌好的苦瓜加清水投洗一下
- 8. 攥干水分，和胡萝卜一起加入蛋液里，放入盐，胡椒粉
- 9. 搅拌均匀
- 10. 热油锅
- 11. 把蛋液均匀倒入锅里，摊平
- 12. 中火煎到蛋液凝固
- 13. 翻面，煎另一面，煎到金黄
- 14. 出锅，放菜板上
- 15. 切菱形块
- 16. 装盘即可，可以用胡萝卜刻小花装饰一下
- 17. 再来一张近景