用料：
- 花生米 300克
- 西芹 100约
- 胡萝卜 1个
- 香油 少许
- 盐 少许
- 八角 2个
- 桂皮 两片
- 芝麻 少许
- 醋 少许
小贴士：
焯水西芹胡萝卜丁时·焯到八九成熟就行，捞出后马上过冷水，这样可以保持它的色泽和清脆。拌此菜时无须再放盐
做法：
- 1. 把买回来的花生米洗净放入盆内，加适量的盐·八角两个·桂皮两片·加水用筷子搅动让盐溶入水中泡两个小时
- 2. 把泡好的花生米水分沥干，再次换水加适量的盐倒入锅内·中火煮约十分钟
- 3. 把煮好的花生米倒入盆内冷却备用
- 4. 把西芹·胡萝卜洗净切花生米大小的粒
- 5. 锅内加水·把西芹·胡萝卜倒入锅内·加少量色拉油和盐大火进行焯水
- 6. 焯九成熟时捞出过凉备用
- 7. 把过凉的西芹·胡萝卜丁倒入盆内
- 8. 冷却好的花生米倒入盆内，加少许的醋·香油拌匀·撒芝麻装盘
- 9. 成品·盐水花生米