紫菜鱼米汤的做法

做法：

• 1. 将鱼去除骨刺，用剪刀把鱼肉固定在菜板上，用刀刮下鱼泥。
• 2. 葱姜切丝，事先用清水泡上。
• 3. 刮下来的淤鱼泥葱姜水拌匀。
• 4. 用料理机打成鱼浆。
• 5. 再鱼泥中加入半个鸡蛋清和少许盐，按顺时针也就是一个方向搅打，直至有粘性为止。
• 6. 锅中注入清水，将鱼泥用最小的调羹舀到锅里。
• 7. 全部舀进去后，开大火，水面要始终保持平静，表面的浮沫及时撇去，看似要沸腾了，加点冷水。
• 8. 然后放入紫菜，加少许盐调味，即可出锅。
• 9. 成品图。