孔雀开屏鱼的做法

• 1.鲈鱼一条去头，保持鱼肚的完整，采用斜切的方法，依次将鱼身薄片切好，鱼肚部位不要切断

• 2.盘内摆上姜片，葱段

• 3.将切好的鱼摆放在盘中

• 4.用料酒、盐、生抽腌制二十分钟，锅内加水，把鱼放进去旺火蒸十分钟关火，关火后不要急于取出，用余温再蒸三分钟。

• 5.炒锅烧热放油，倒入蒸鱼豆豉，盐，最后倒入适量水淀粉

• 6.把料汁浇在蒸熟的鱼肉上，摆上红椒丁，熟豌豆造型