高筋面粉A | 奶粉A |
牛奶A | 糖A |
炼乳A | 酵母A |
盐A | 鸡蛋A |
黄油A | 糖B |
鸡蛋B | 椰蓉B |
黄油B |
1.准备A食材用以做面包
2.面包桶内依次加入鸡蛋,牛奶,炼乳,奶粉,盐,糖(盐和糖对角放),面粉,面粉中间刨开一小洞埋入酵母
3.和面30分钟后加黄油再和30分钟,约1小时后出膜
4.在面包桶内发酵2.5倍大,手指戳一小洞无回缩即可,再和面几分钟给面团排气
5.面团揉匀盖保鲜膜醒发20分钟
6.此时准备B材料做椰蓉馅
7.鸡蛋分离蛋清蛋黄
8.取三分之一个蛋黄、半个蛋清最后做鸡蛋液
9.三分之二的蛋黄和其它B食材放在一起
10.用勺子搅拌均匀,椰蓉馅就做好了
11.面团醒发后用擀面杖擀成长方形
12.椰蓉馅铺一半
13.对折
14.换个方向又擀成长方形
15.又铺一半的椰蓉馅
16.再对折,擀成长方形
17.第三次铺上一半的椰蓉馅
18.对折
19.用刀横切成两半
20.放进吐司盒
21.盖上湿布进烤箱进行第二次发酵至满盒
22.烤箱上下160度预热,然后将刚才做馅留下的鸡蛋调匀刷在面包上
23.盖上盖子烤30分钟后开盖烤10分钟上色
24.金灿灿、黄澄澄、香喷喷的面包出炉了
25.内部组织非常松软
26.切片后看到好多椰蓉,香香甜甜的,赶快享用吧
1、和面、发酵、醒发、再发酵,虽然很花时间,但每一步必须做到位,这样才能保证面包的质量。2、糖和炼乳的分量可根据自己的喜好来,这个配方做出来的面包偏甜。3、在烤箱进行第二次发酵时,最下一层用烤盘装一些热水。4、烤箱温度根据自己家的实际情况来,开盖烤时上管温度可再调高一点,但要随时关注颜色,不要烤过了。