用料：
- 纯瘦肉 300g
- 豆芽 300g
- 香葱 适量
- 老姜 一块
- 大蒜籽 4-5瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 红薯淀粉 适量
- 香菜叶 两片
小贴士：
1.瘦肉我选择里脊肉，肉质细嫩
2.肉片要用淀粉等提起15-20分钟拌匀，最好是用手抓匀
3.豆芽一般选择黄豆芽，我用的是绿豆芽，女儿不喜欢黄豆芽
4.炒花椒和干辣椒的时候小火，冷油下锅炒，特别是辣椒很容易糊锅，一定要注意火候
5.煮肉片的水不能太少了，要没过肉片的，我这里是为了方便拍摄，稍微少装了汤汁
6.肉可以根据喜好选择猪肉或者牛肉
做法：
- 1. 将瘦肉洗净
- 2. 切薄片
- 3. 加入适量的红薯淀粉、盐和十三香，搅拌均匀待用
- 4. 将豆芽收拾好，洗净沥干
- 5. 将葱姜蒜洗净切好，将花椒和干辣椒洗净备用
- 6. 将豆芽倒入开水中焯熟
- 7. 捞出控干倒入盛装水煮肉片的碗底
- 8. 起锅，烧热，倒入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
- 9. 将葱姜蒜倒入锅中炒香
- 10. 加入适量的水，烧开
- 11. 将瘦肉片倒入锅中，用筷子将肉片打散，避免结团，烧开后煮2-3分钟即可，倒入之前装豆芽的碗中
- 12. 另起锅，倒入足量的食用油，将花椒倒入小火翻炒至颜色变暗
- 13. 将干辣椒倒入锅中小火继续炒香，浇在肉片上
- 14. 放两片香菜叶装饰一下，是不是很诱人呢？