水煮肉片

水煮肉片
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作者:杨贵妃-

健康功效

花椒:除湿

食材用料

纯瘦肉 300g
豆芽 300g
老姜 一块
大蒜籽 4-5瓣
适量
十三香 适量
郫县豆瓣酱 一勺
红薯淀粉 适量
香菜叶 两片

水煮肉片的做法

  • 水煮肉片的做法图解1

    1.将瘦肉洗净

  • 水煮肉片的做法图解2

    2.切薄片

  • 水煮肉片的做法图解3

    3.加入适量的红薯淀粉、盐和十三香,搅拌均匀待用

  • 水煮肉片的做法图解4

    4.将豆芽收拾好,洗净沥干

  • 水煮肉片的做法图解5

    5.将葱姜蒜洗净切好,将花椒和干辣椒洗净备用

  • 水煮肉片的做法图解6

    6.将豆芽倒入开水中焯熟

  • 水煮肉片的做法图解7

    7.捞出控干倒入盛装水煮肉片的碗底

  • 水煮肉片的做法图解8

    8.起锅,烧热,倒入适量的食用油,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油

  • 水煮肉片的做法图解9

    9.将葱姜蒜倒入锅中炒香

  • 水煮肉片的做法图解10

    10.加入适量的水,烧开

  • 水煮肉片的做法图解11

    11.将瘦肉片倒入锅中,用筷子将肉片打散,避免结团,烧开后煮2-3分钟即可,倒入之前装豆芽的碗中

  • 水煮肉片的做法图解12

    12.另起锅,倒入足量的食用油,将花椒倒入小火翻炒至颜色变暗

  • 水煮肉片的做法图解13

    13.将干辣椒倒入锅中小火继续炒香,浇在肉片上

  • 水煮肉片的做法图解14

    14.放两片香菜叶装饰一下,是不是很诱人呢?

小贴士

1.瘦肉我选择里脊肉,肉质细嫩
2.肉片要用淀粉等提起15-20分钟拌匀,最好是用手抓匀
3.豆芽一般选择黄豆芽,我用的是绿豆芽,女儿不喜欢黄豆芽
4.炒花椒和干辣椒的时候小火,冷油下锅炒,特别是辣椒很容易糊锅,一定要注意火候
5.煮肉片的水不能太少了,要没过肉片的,我这里是为了方便拍摄,稍微少装了汤汁
6.肉可以根据喜好选择猪肉或者牛肉

本菜谱由杨贵妃-上传

水煮肉片的家常做法

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