糯米:敛汗
1.先準備蜜棗備用
2.糯米清洗後用清水浸泡2小時
3.撈起瀝乾水份
4.將瀝乾水的糯米倒在大盆中,加入碱水和食油拌勻放置1小時備用
5.粽葉對折成角形,放上一匙糯米
6.放入一個蜜棗
7.再放上一匙糯米蓋上蜜棗
8.將兩邊的粽葉對折過來
9.再將另一邊的粽葉往粽子方向折過來
10.最後用水草將粽子包裹好
11.完成的全部粽子下鍋,下的水量要浸過粽子,可用重物壓着防止下水後粽子浮起
12.水沸後煲約4小時,要留意中途水煲乾了要加入沸水,煲好撈起出鍋
13.除去水草和粽葉,裝碟上桌享用
1,蜜棗要選擇較圓較厚肉的,這樣才能整個粽子是甜甜的
2,用水草包裹時要包得嚴實些,避免在煲煮過程中漏出糯米
3,如果煲乾了水要加入沸水以浸過粽子,不能加入冷水,加入沸水可保持鍋裡沸騰
4,碱水和糯米拌勻要放置1小時,這樣可以令碱水和糯米更好的混合