用料：
- 猪五花肉 500g
- 面粉 300g
- 大葱 半根
- 姜 适量
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 3茶匙
- 料酒 1茶匙
- 枸杞 数粒
- 香叶 3片
- 桂皮 2小块
- 八角 2粒
- 青椒 小半块
- 孜然粉 适量
- 生菜 适量
- 色拉油 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 干酵母 1.5g
小贴士：
注意火候，炒糖色，炖肉，炕饼都要小火，大肉炖好后切碎，调料可自行添加，胡萝卜，小米椒都可以，依个人喜好。
做法：
- 1. 带皮五花肉清洗干净，切3*5公分块，葱切丝，姜切片，桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用
- 2. 锅中加入适量的水，将五花肉冷水入锅，加适量葱姜，和料酒，去腥，煮沸
- 3. 煮沸后将肉捞出备用
- 4. 另起一锅，加适量的色拉油，加入3勺白砂糖，小火炒糖色，糖变棕色加适量的温水烧开
- 5. 将焯好的五花肉入锅，葱姜片、八角、桂皮、香叶、枸杞一并放入，加一茶匙生抽和老抽
- 6. 将熬好的糖色水倒入肉锅，加少量的盐，大火烧开，转中小火，盖上盖子炖两小时
- 7. 取干酵母1.5g加35度左右温水溶解，倒入300g面粉中，加少量的盐和色拉油，兑水揉成光滑的面团，盖上干净的湿布，发酵40分钟
- 8. 发酵好的面团揉成长条，切成大小差不多的面团
- 9. 将面团先搓成圆锥形，然后用擀面杖擀开，从大头往小头，卷起来，然后竖起来按平，擀成面饼（下图是做面饼的四步骤）
- 10. 不粘锅加热，五成热放入饼胚，小火炕饼
- 11. 一面金黄翻另一面，记得火要小，不然容易糊（有电饼铛的可以直接调好模式，省事省时）
- 12. 依次将所有的饼炕好
- 13. 大肉煮的香嫩可口，肥而不腻，关火
- 14. 取两片大肉，剁碎，加适量的青椒丁、生菜碎、葱碎，撒点孜然粉，加入两茶匙炖肉汤，饼用刀延边缘划开，不要划断了，将拌好的肉丁加到饼里（喜欢吃辣可以适当放点辣椒酱）
- 15. 好吃的肉夹馍就这样大功告成啦，一口下去，唇齿留香