腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍
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作者:我本无罪

健康功效

白糖:低蛋白质
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

腊汁肉夹馍的做法

  • 腊汁肉夹馍的做法图解1

    1.带皮五花肉清洗干净,切3*5公分块,葱切丝,姜切片,桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用

  • 腊汁肉夹馍的做法图解2

    2.锅中加入适量的水,将五花肉冷水入锅,加适量葱姜,和料酒,去腥,煮沸

  • 腊汁肉夹馍的做法图解3

    3.煮沸后将肉捞出备用

  • 腊汁肉夹馍的做法图解4

    4.另起一锅,加适量的色拉油,加入3勺白砂糖,小火炒糖色,糖变棕色加适量的温水烧开

  • 腊汁肉夹馍的做法图解5

    5.将焯好的五花肉入锅,葱姜片、八角、桂皮、香叶、枸杞一并放入,加一茶匙生抽和老抽

  • 腊汁肉夹馍的做法图解6

    6.将熬好的糖色水倒入肉锅,加少量的盐,大火烧开,转中小火,盖上盖子炖两小时

  • 腊汁肉夹馍的做法图解7

    7.取干酵母1.5g加35度左右温水溶解,倒入300g面粉中,加少量的盐和色拉油,兑水揉成光滑的面团,盖上干净的湿布,发酵40分钟

  • 腊汁肉夹馍的做法图解8

    8.发酵好的面团揉成长条,切成大小差不多的面团

  • 腊汁肉夹馍的做法图解9

    9.将面团先搓成圆锥形,然后用擀面杖擀开,从大头往小头,卷起来,然后竖起来按平,擀成面饼(下图是做面饼的四步骤)

  • 腊汁肉夹馍的做法图解10

    10.不粘锅加热,五成热放入饼胚,小火炕饼

  • 腊汁肉夹馍的做法图解11

    11.一面金黄翻另一面,记得火要小,不然容易糊(有电饼铛的可以直接调好模式,省事省时)

  • 腊汁肉夹馍的做法图解12

    12.依次将所有的饼炕好

  • 腊汁肉夹馍的做法图解13

    13.大肉煮的香嫩可口,肥而不腻,关火

  • 腊汁肉夹馍的做法图解14

    14.取两片大肉,剁碎,加适量的青椒丁、生菜碎、葱碎,撒点孜然粉,加入两茶匙炖肉汤,饼用刀延边缘划开,不要划断了,将拌好的肉丁加到饼里(喜欢吃辣可以适当放点辣椒酱)

  • 腊汁肉夹馍的做法图解15

    15.好吃的肉夹馍就这样大功告成啦,一口下去,唇齿留香

小贴士

注意火候,炒糖色,炖肉,炕饼都要小火,大肉炖好后切碎,调料可自行添加,胡萝卜,小米椒都可以,依个人喜好。

本菜谱由我本无罪上传

腊汁肉夹馍的家常做法

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