鲫鱼:健脾
1.鲫鱼去鳞,去腮,去除内脏洗净,加入适量葱姜蒜,生抽,料酒,盐腌渍入味。鱼肚内的黑膜一定要去掉。
2.腌渍入味后的鲫鱼取出晾干。
3.锅中放入适量的油烧7成热,下入鲫鱼中小火炸熟。
4.将鱼码放入高压锅中,加入适量蚝油,生抽,料酒,糖,少许盐,葱姜蒜,花椒,少许红辣椒。加入适量的水。
5.大火烧开后改小火炖10分钟左右,放气后开锅收汁。
鱼腌制后可以入味去腥,可用厨房纸吸去多余水分,鱼一定要炸干一些鱼刺才能酥软.
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