豆腐:清热泻火
1.准备一块北豆腐,上面缺的被我吃了。
2.切成比较大的方块。
3.锅内放油,不用太多,豆腐高度的一半多。煎豆腐。
4.炸至整个豆腐块都成金黄色。
5.炸好夹出来。
6.用一个叉子叉开豆腐的上面。
7.把里面的豆腐掏出来一部分,使豆腐成一个里面空的盒子。
8.把调好的肉馅放进盒子里面,填满。
9.填满肉馅盖上翘开的豆腐皮。
10.所有的都装满了肉馅,不仔细看都看不出豆腐泡的机关。
11.调好酱汁备用,酱汁里面有一点料酒,生抽,淀粉,鸡精,白糖,水,蚝油稍微多点(因为没放盐)搅匀,酱汁的多少视豆腐盒子的多少决定。
12.锅内放少量油,把豆腐盒子开口那面朝下煎一会儿,主要是让肉馅固定。然后倒入酱汁,小火炖一会儿,让肉馅充分炖熟。
13.剩下酱汁不太多的时候,一个一个小心夹出豆腐盒子,码好,把剩余酱汁浇到豆腐盒子上,撒上小香葱末。
14.成品。
做豆腐盒子要小心,不要弄坏盒子,不然露馅不美观。豆腐块稍微大点,能装下肉馅。要把整个豆腐都炸出金黄色。