自制豆腐脑的做法

• 1.取适量黑木耳和干黄花菜分别用清水泡软后，摘干净后反复用清水冲洗干净，继续用清水浸泡4-5小时至泡软，另取鸡蛋2枚备用。

• 2.白玉内酯豆腐一盒备用。

• 3.榨菜丝切成小碎丁，小米椒切成细圈备用。

• 4.内酯豆腐从盒中取出放入干净容器内，入蒸锅，蒸锅中水沸后蒸3分钟即可关火。

• 5.泡好的黄花菜和黑木耳分别改刀成小段和小块，另取2粒大料备用。

• 6.鸡蛋2枚打入碗中，打散成蛋液备用。

• 7.取一干净容器，将大蒜切成碎末后放入少量凉白开调成蒜汁，另一边放入炸好的辣椒油。

• 8.炒锅烧热后倒入少量色拉油，待油温合适时放入大料爆香。

• 9.放入榨菜丁和小米椒圈翻炒均匀。

• 10.放入黑木耳和黄花菜炒匀。

• 11.锅中加入适量清水烧开后放入盐和酱油调味。

• 12.碗中放入适量干淀粉加清水调成水淀粉备用。

• 13.锅中打入蛋液搅匀，淋入水淀粉勾芡，熬制合适的黏稠度后关火。

• 14.一碗豆腐脑卤汁就做好了。

• 15.将蒸好的内酯豆腐盛入碗中。

• 16.浇上做好的卤，配上自己炸的油饼或者油条，一道搭配完美的早餐就上桌啦。