用料：
- 鸡翅 1斤
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 冰糖 20克
- 食用油 5克
- 盐 2克
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
小贴士：
用炒糖色做红烧时，一定要用小火别炒糊了，糊了会发苦。收汁要用小火，使每一个鸡翅均匀裹上汤汁。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 姜切片，葱切成葱花。
- 3. 鸡翅洗净，正面斜着划两刀。
- 4. 反面斜着划两刀。
- 5. 锅中热水焯鸡翅，撇出浮沫。
- 6. 热锅放食用油，放入冰糖转小火炒糖色。
- 7. 炒至红色如图所示。
- 8. 倒入鸡翅，翻炒，使每一个鸡翅都裹上糖色。
- 9. 放入姜片，只放葱白部分葱花，倒入料酒，酱油，盐翻炒上色。
- 10. 倒入没过鸡翅的水，大火烧开。
- 11. 水慢慢的少时，要经常翻拌，慢慢收汁。
- 12. 汤不多时，改小火收汁，放入放入剩余葱花。
- 13. 可以装盘了。