鸡汁笋丝

鸡汁笋丝
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健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

散养柴鸡 一只
葱姜 适量
适量

鸡汁笋丝的做法

  • 鸡汁笋丝的做法图解1

    1.先将柴鸡洗净,切大块冷水下锅。去除浮沫,放葱、姜、花椒和八角,倒入少许料酒,大火烧开后转小火慢炖。

  • 鸡汁笋丝的做法图解2

    2.因为柴鸡不容易熟,需要盖上锅盖小火慢炖。

  • 鸡汁笋丝的做法图解3

    3.笋改刀切丝备用。

  • 鸡汁笋丝的做法图解4

    4.盆里放清水浸泡笋丝,冲洗3至4次,去除盐分,鸡肉炖至七成熟,放笋丝加少许的盐小火炖煮。

  • 鸡汁笋丝的做法图解5

    5.一个半小时后出锅,鸡汤清亮浓郁,笋丝鲜嫩软滑。

小贴士

我选择的是自己家养的柴鸡,没经过焯水,只需去除浮沫。柴鸡不容易熟,要小火慢炖,一次性加够水防止水被烧干。

鸡汁笋丝的家常做法

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