茄子炒肉的做法

• 1.准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，

• 2.茄子切块，备用，

• 3.热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，

• 4.油热下花椒，八角，煸出香味，

• 5.倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，

• 6.大火翻炒，倒耗油，继续炒着，

• 7.继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，

• 8.倒点豆瓣酱，胡椒粉，

• 9.肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，

• 10.继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，

• 11.应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，

• 12.还是继续大火炒，

• 13.好了关火唠，

• 14.色香味的茄子可以出锅了，

• 15.自我感觉不错，

• 16.真是大块吃肉，大块吃茄子呢，