鸡蛋和面粉 | 鲜肉和韭菜 |
水 | |
盐 | 鸡精 |
食用碱 |
1.面粉放入盆内打入鸡蛋,拌几下加入用水调好的碱水(小许)用手和匀
,做到三光(手光、面光、盆光),把面团放在撒好面粉的案板上搓成二分粗的条,切成一分长的段,然后竖起,擀成圆形的薄片。也可以在市场上买机加工成的圆形饺皮。
2.韭菜切细,肉剁蓉(细)装入盆内,加入盐(适量)鸡精(适量)菜油(几滴加入菜油可以增加肉馅的香味),然后拌匀待用。
3.左手捧起饺皮,放入馅,对折,再用右手从右到左折叠花型饺子即可。
4.做成饺子的成品图
包好的饺子必须大火水开时再蒸,(蒸出的饺子味才鲜甜、味美。)