用料：
- 小龙虾·虾球 约400克
- 色拉油 适量
- 花椒 5克
- 干辣椒段 5克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 5-6瓣
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 耗油 适量
- 白糖 少许
- 陈醋 少许
- 料酒 适量
小贴士：
在烧虾球放盐时少许就行，之后的耗油也可增咸味，此菜无须勾芡·有耗油代替
做法：
- 1. 把新鲜虾球摘除掉·去虾线·用牙刷在水龙头流水处刷洗
- 2. 再放入适量盐加水轻轻揉搓，反复几遍便干净了
- 3. 把蒜瓣平刀拍打两下，不要拍碎
- 4. 锅内加适量的色拉油小火煸花椒，使其出香味
- 5. 再加入姜片·蒜瓣小火炒香
- 6. 倒入虾球中火炒至变深红色
- 7. 加入适量干辣椒·料酒·白糖·醋和少许的盐翻炒几下
- 8. 加入适量的水·中火烧约7分钟改小火继续烧约3分钟
- 9. 锅內剩少许汤汁时放约10克的耗油炒均匀·撒葱花翻几下出锅装盘，再撒点芝麻点缀
- 10. 成品“麻辣虾球”