可可味戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白蛋黄分离，放蛋黄的盆子需要无水无油

• 2.用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀

• 3.白糖放入蛋黄中拌匀

• 4.将油倒入蛋黄中拌匀

• 5.加入牛奶拌匀

• 6.将面粉与可可粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀

• 7.搅拌好的面糊没有颗粒，到注意不要搅拌过度出筋

• 8.制作蛋白前先将烤箱130度预热10分钟（每个烤箱温度不同，我的烤箱温度略高）

• 9.蛋白中加入两滴白醋，开始打发

• 10.蛋白打到有鱼眼时加入三分之一的白糖继续打发

• 11.打到鱼眼减少后再加入三分之一白糖继续打发

• 12.打到有纹路时放入剩下白糖

• 13.提起打蛋器有明显弯钩时，是湿性发泡需要继续打发

• 14.当提起打蛋器是直立的就是干性发泡，打发的就可以了

• 15.取三分之一的蛋白放入面糊中搅拌

• 16.注意搅拌采用翻拌的方法，不能画圈

• 17.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌

• 18.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动底部，将气泡震出来

• 19.放入烤箱中130度70分钟

• 20.时间结束，马上拿出来，再次轻拍底部然后倒扣晾凉

• 21.成功出炉！！！