虎皮鸡蛋的做法

• 1.
  把鸡蛋清洗干净。
  

• 2.凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。

• 3.
  煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。注意要过两遍水！
  

• 4.去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）（加入红辣椒更爽口）

• 5.
  锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）
  

• 6.晃晃锅让其受热更均匀。

• 7.外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。