五花肉:润燥
土豆:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红干椒 | 香叶 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | 鸡精 |
清水 |
1.准备食材:把红烧肉和土豆切块状。
2.红烧肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
3.准备辅料:切葱花和姜片。
4.锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。
5.放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色。
6.放入姜片和红干椒翻炒均匀。
7.调入适量的生抽、老抽和料酒,再滴入少许的白醋,翻炒均匀至五花肉上色。
8.添入清水没过锅中食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
9.把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。
10.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁撒葱花即可。
11.成品图。
放入冰糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒,以免冰糖糊掉菜就会发苦了。
土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。