戗面馒头的做法

做法：

• 1. 家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。
• 2. 挖个洞，倒入酵母。
• 3. 倒入适量温水，先倒一部分。
• 4. 用筷子顺时针搅拌，使面粉成为一堆小块。
• 5. 边揉边倒水，形成一个面团。
• 6. 盖上锅盖自然发酵三四个小时。
• 7. 准备一小撮食用碱，用温水化开备用。
• 8. 发好的面已经快一盆了，倒入碱水，重新揉面，排除气孔和酸味。
• 9. 在面板上撒上适量面粉，揉好面团，切成等大小块。
• 10. 搜捏排气，团成圆球。放置一会，自然发酵一下，大概十几二十分钟，变大即可。
• 11. 凉水锅，大火二十分钟，关火闷五分钟即可。