戗面馒头的做法

• 1.家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。

• 2.挖个洞，倒入酵母。

• 3.倒入适量温水，先倒一部分。

• 4.用筷子顺时针搅拌，使面粉成为一堆小块。

• 5.边揉边倒水，形成一个面团。

• 6.盖上锅盖自然发酵三四个小时。

• 7.准备一小撮食用碱，用温水化开备用。

• 8.发好的面已经快一盆了，倒入碱水，重新揉面，排除气孔和酸味。

• 9.在面板上撒上适量面粉，揉好面团，切成等大小块。

• 10.搜捏排气，团成圆球。放置一会，自然发酵一下，大概十几二十分钟，变大即可。

• 11.凉水锅，大火二十分钟，关火闷五分钟即可。