豆腐脑的做法

• 1.准备食材和工具
  黄豆150g 相当于180ml的量杯装满。3g的内酯。一个漏勺，一个过滤网。

• 2.打豆浆
  先将黄豆提前泡8-10个小时，天热的时候泡2-3个小时就行了，也可以放冰箱泡一夜就行。然后放入豆浆机，水位加到1300ml，使用豆浆机的果汁功能榨汁3遍。

• 3.过滤豆浆
  用滤网放在漏勺上，漏勺放入电饭煲上面，将豆浆倒入过滤网。过滤好的豆渣再放入滤网，用手挤出豆浆直到豆渣干了。

• 4.煮豆浆
  将电饭煲调到蒸煮模式，煮开豆浆3分钟左右，搅拌，把上面的泡沫捞出，锅边上的泡擦干净，防止做出的豆腐脑有气泡。

• 5.放内酯
  
  用3g内酯对30ml温水搅拌均匀。放凉豆浆1到3分钟到90度左右，直到上面出现膜，用漏勺除去，倒入内酯溶液。把电饭锅盖子盖好，等20分钟。

• 6.加调料
  20分钟后，豆腐脑出现啦。做出来的豆腐脑差不多3小碗。
  根据个人口味加入香油，香醋，生抽少许，一小勺雪菜肉沫。搞定啦。