Q 弹杏鲍菇的做法

• 1.准备所需食材，先把杏鲍菇分成大小合适的段，四边先切除，留四四方方的心，竖起来切开，切成薄厚均匀的片，不要太薄，太薄不Q 弹，也不知道要太厚，太厚材料味道进不去！薄厚2㎜就可以

• 2.锅里添水烧开，趁烧水这会，赶紧准备一盆凉水，放着备用！
  水烧开后，把杏鲍菇放进开水里焯水，这一步也很关键，焯水一定要焯透！杏鲍菇不怕煮，尽管多煮会吧！水烧开，你会发现，越煮泡沫越多，让每一片杏鲍菇都淹没在开水里吧，拿漏勺偶尔适当的翻一下，看着杏鲍菇像海绵一样喝足了水，马上捞出来放进刚才准备的冷水里

• 3.然后不停的换冷水，淘洗干净，然后在接冷水淹没杏鲍菇，水里面适当放些盐，泡制3-5分钟，漏拍效果图啦

• 4.热锅凉油，放入冰糖，花椒，小火翻炒一会，等到冰糖融化了再放入邯郸豆瓣酱一汤勺，这次宝贝放学了来不及了，没等冰糖融化完，就放邯郸豆瓣酱开始一起翻炒了，不过这样确实会影响口感，最好冰糖融化到像咖啡色，口感和味道才会好吃，同时杏鲍菇的颜色也会更红润好看！像是放了果酱一般晶莹。

• 5.等炒制豆瓣发香倒入杏鲍菇，中火翻炒

• 6.炒制1分钟左右的时间倒入100克克冷水，大火烧开，然后倒入蚝油，鸡精，盐，快速大火翻炒

• 7.看着锅里的水越来越少，最后放青椒和大蒜片，快速翻炒片刻，放入香油即可出锅

• 8.出锅啦，装盘啦，盘底摆放几片生菜叶，装饰一下

• 9.哈哈，再来一个

• 10.最后一张啦，不秀啦！薄厚均匀超Q 弹的杏鲍菇就这样做的！简单吧！