香葱面包

香葱面包
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作者:倾听-小熙

健康功效

黄油:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

高筋面粉 200克
炼乳 15克
酵母 3克
3克
以上是主面团料
葱花馅料
葱花 80克
蛋白 16克
1克
色拉油 16克

香葱面包的做法

  • 香葱面包的做法图解1

    1.除黄油外,所有主面团材料,放入面包机中,盐和糖要对角放。启动一个揉面程序。[我的是半小时]

  • 香葱面包的做法图解2

    2.揉面半小时后,放入黄油,继续揉面半小时。

  • 香葱面包的做法图解3

    3.揉面一个小时出手套膜。至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

  • 香葱面包的做法图解4

    4.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
    面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

  • 香葱面包的做法图解5

    5.然后把面团分成8等份,滚圆松弛20分钟。

  • 香葱面包的做法图解6

    6.每份都擀成椭圆形

  • 香葱面包的做法图解7

    7.再卷起来

  • 香葱面包的做法图解8

    8.在烤盘里摆好,进行二次发酵,放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

  • 香葱面包的做法图解9

    9.二次发酵过程中,我们把所有葱花馅料准备好混合均备用

  • 香葱面包的做法图解10

    10.二发至两倍大时,把葱花均匀抹在发酵好的面包表面,入烤箱,中层,上下火,180度,15-16分钟即可

  • 香葱面包的做法图解11

    11.烤至表面金黄即可。

小贴士

1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。

  2.如果气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。

本菜谱由倾听-小熙上传

香葱面包的家常做法

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