鸡蛋:养血
1.黄油60克切小块室温软化,加入面粉和糖,反复揉搓成粗玉米粉状
2.鸡蛋打散,加入30克左右,余下的用来刷饼皮用按压方式将面粉揉成面团入冰箱冷藏20分钟。
3.苹果去皮去籽,切成小块,锅中加15克黄油
4.加入苹果粒,白糖,红酒,柠檬汁,大火煮开。
5.煮至苹果熟透收干汤汁
6.取3分之2面团擀皮薄片放在六寸派盘上铺满后切去多余部分,用叉子在饼底扎小眼。
7.放入苹果馅料铺平。
8.余下面团擀皮薄片切均匀的八条。
9.将面条交叉铺在馅料上
10.多余的面搓成长条围在外圈。
11.烤箱180预热,放入派烤制25分钟,表面金黄即可
黄油软化加面粉一定搓匀,蛋液慢慢添加,面团轻压揉匀即可,这样可以派皮更加酥脆。我用的是六寸菊花派盘,如果没有用披萨盘也可以。表面上色后加锡纸防止烤焦。