用料：
- 茄子 一个
- 蒜头 三颗
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 辣椒粉 适量
- 油 适量
小贴士：
茄子要挑嫩的。
煸炒过程中一定要全程小火。
煎茄饼的时候可以二面不停的翻转煎，以防煎糊
做法：
- 1. 长茄子切成一厘米厚的片
- 2. 切好的茄子片用水浸泡半个钟，水中加10g盐
- 3. 蒜切片备用
- 4. 平底锅，热锅热油，锅底撒一点点盐，依次排入茄饼
- 5. 煎至茄饼开始变软翻面继续煎
- 6. 煎至茄饼都软了后盛出，煎另一锅。一个大茄子大概要煎二锅
- 7. 这是全部煎好的茄饼
- 8. 锅内下一点点油，下入蒜片小火煸炒至变色
- 9. 下入煎好的茄饼小火翻炒
- 10. 当茄饼里的油都煸出来的时候加入孜然粉辣椒粉继续小火煸炒一会，最后加入鸡精调味出锅
- 11. 装盘后撒上葱花即可。一道茄肉香浓，入口即化的香煎茄饼OK了