五花肉:润燥
1.把鱼肉和鱼骨分开,用夹子把鱼刺夹出来
2.鱼肉切块用刀身拍开,再用刀背斩,我是比较喜欢颗粒感的所以用刀背,如果喜欢更嫩的鱼肉可以用刀面斩
3.把味料和生粉倒进鱼肉里搅打,搅打过程中依次放4-5次清水,伴随拍打式顺时针搅打,大约15分钟就很嫩的了
4.在外面加工绞碎的猪肉也是同上面鱼肉做法一样,然后顺时针搅打
5.猪肉搅打拍打20分钟后就是像这样的了,把筷子插进去也不会倒是最佳的
6.把搅打好的鱼肉和猪肉倒在一起搅拌均匀
7.在虎口处捏出,再用勺子分离放在水里煮,水一定要煮开了才可以放鱼丸进去
8.鱼肉丸浮起来了就算熟了
9.煮鱼肉丸的水别倒了,那汤特甜美