自制牛角酥（制作包酥和抹酥的牛角酥）的做法

• 1.把面粉 糖 盐 放入面粉搅拌下 放酵母也搅拌下 打入鸡蛋 搅拌均匀 加水和成面团

• 2.把刚才和的面团加入花生油 和至光滑

• 3.用白塑料袋 或者保鲜膜 包住发酵 发酵两倍大就可以了

• 4.我的面团是昨晚发酵的 发酵一夜也是可以的（白天没太多的时间就前天晚上和面 至面团发酵） 下面是我前天晚上发酵的面团

• 5.分享下我发酵好的面团

• 6.面团发酵好了 接着做油酥 把面粉和糖放入盆里搅拌均匀 锅里加油 油热后 一边搅拌一边倒油（小心别烫到自己）

• 7.把发酵好的面团 从盆里取出 揉下（排下气） 我分成了两个 面团 我做的不同两款的牛角酥 一个是包酥 另外一个是抹酥

• 8.把大的一个面团 用擀面杖擀下 注意两边薄中间厚 这样包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放擀好的面上 进行包制

• 9.包好的油酥面团 用擀面杖 先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀 然后进行擀制 擀成大片后 在折叠 三叠 进行擀制 重复三次即可

• 10.经过重复三次的折叠后 擀成长方形的面片

• 11.用刀把两边不整齐的边 切掉 再面片上用刀切成三角形

• 12.取一个切好的面片 在宽的中间划一刀

• 13.把切开的面 往两边 接下来 一直往上卷

• 14.卷好 如下图 包酥的牛角酥就做好了

• 15.现在给大家分享下 抹酥的牛角酥 把刚才留的小面团 揉下 用擀面杖擀 成面片 把边上不整齐的面片切掉

• 16.和刚才的包酥也一样 把擀好的面片切成 三角型

• 17.切好的三角型 在宽的一面 划开 取适量的油酥抹在切口中间 进行卷制

• 18.把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 进行二次发酵 然后预热烤箱上下火150℃ 5分钟

• 19.发酵好的牛角酥抹上蛋液 进行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分钟（烤箱温度只是参考 还是要根据自己烤箱的温度）

• 20.我的在烤箱里烤了25分钟 马上取出给大家分享一下哈

• 21.给大家分享下 我做好的（包酥和抹酥）的牛角酥