芒果慕斯

芒果慕斯
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食材用料

奥利奥碎片(慕斯底) 70g
黄油(慕斯底) 30g
奶油奶酪(慕斯层) 120g
芒果(慕斯层&装饰层) 500g
吉利丁粉(慕斯层) 10g
纯净水(慕斯层) 30g
糖(慕斯层) 35g
淡奶油(慕斯层) 100g
QQ糖(慕斯镜面) 46g
纯净水(慕斯镜面) 50g

芒果慕斯的做法

  • 芒果慕斯的做法图解1

    1.准备好所有食材,芒果事先切好,如图分三份

  • 芒果慕斯的做法图解2

    2.奥利奥碎片装入拉链袋,用擀面杖碾碎。同时黄油放微波炉加热30秒。

  • 芒果慕斯的做法图解3

    3.将奥利奥和黄油倒入模具中,搅拌均匀后压实,放冰箱冷藏备用。

  • 芒果慕斯的做法图解4

    4.奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入糖,继续搅拌顺滑。

  • 芒果慕斯的做法图解5

    5.吉利丁粉倒入纯净水搅拌,待用。

  • 芒果慕斯的做法图解6

    6.将芒果制作成泥

  • 芒果慕斯的做法图解7

    7.将芒果泥倒入奶油奶酪糊中,搅拌顺滑

  • 芒果慕斯的做法图解8

    8.将吉利丁粉隔水搅拌至无颗粒

  • 芒果慕斯的做法图解9

    9.将吉利丁液倒入糊中,搅拌顺滑

  • 芒果慕斯的做法图解10

    10.淡奶油打发至六分发

  • 芒果慕斯的做法图解11

    11.将淡奶油分三次倒入奶酪糊中,搅拌顺滑制作成慕斯糊

  • 芒果慕斯的做法图解12

    12.芒果丁放入慕斯糊中,轻轻翻拌,让芒果丁藏到下面去

  • 芒果慕斯的做法图解13

    13.倒入模具中,放冰箱冷藏四小时以上

  • 芒果慕斯的做法图解14

    14.制作镜面:2包QQ糖+50G纯净水倒入碗中

  • 芒果慕斯的做法图解15

    15.隔热水不停搅拌至无颗粒

  • 芒果慕斯的做法图解16

    16.放凉后倒入模具,放冰箱冷藏一小时以上

  • 芒果慕斯的做法图解17

    17.下面放个杯子,用电吹风吹模具四周,看模具壁周围有缝隙,轻轻拉一下模具就脱模啦,轻轻的用抹奶油刀把蛋糕和模底分离,移到盘子或者卡纸上。

  • 芒果慕斯的做法图解18

    18.再用芒果摆放装饰一下,就大功告成啦

  • 芒果慕斯的做法图解19

    19.切面漂亮吧,慢慢享用吧

小贴士

1、巧切芒果:(1)把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。(2)按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。(3)取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。(4)把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,取最好看的丁块做最上层的装饰,取硬一点的丁块做慕斯夹心,取边角料和形状不好的做泥。
2、此配方适合展艺6寸活底蛋糕模,8寸配方翻倍。
3、步骤17写的脱模方式仅适用于活底蛋糕模。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

芒果慕斯的家常做法

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