奥利奥碎片(慕斯底) | 黄油(慕斯底) |
奶油奶酪(慕斯层) | 芒果(慕斯层&装饰层) |
吉利丁粉(慕斯层) | 纯净水(慕斯层) |
糖(慕斯层) | 淡奶油(慕斯层) |
QQ糖(慕斯镜面) | 纯净水(慕斯镜面) |
1.准备好所有食材,芒果事先切好,如图分三份
2.奥利奥碎片装入拉链袋,用擀面杖碾碎。同时黄油放微波炉加热30秒。
3.将奥利奥和黄油倒入模具中,搅拌均匀后压实,放冰箱冷藏备用。
4.奶油奶酪隔水搅拌顺滑,加入糖,继续搅拌顺滑。
5.吉利丁粉倒入纯净水搅拌,待用。
6.将芒果制作成泥
7.将芒果泥倒入奶油奶酪糊中,搅拌顺滑
8.将吉利丁粉隔水搅拌至无颗粒
9.将吉利丁液倒入糊中,搅拌顺滑
10.淡奶油打发至六分发
11.将淡奶油分三次倒入奶酪糊中,搅拌顺滑制作成慕斯糊
12.芒果丁放入慕斯糊中,轻轻翻拌,让芒果丁藏到下面去
13.倒入模具中,放冰箱冷藏四小时以上
14.制作镜面:2包QQ糖+50G纯净水倒入碗中
15.隔热水不停搅拌至无颗粒
16.放凉后倒入模具,放冰箱冷藏一小时以上
17.下面放个杯子,用电吹风吹模具四周,看模具壁周围有缝隙,轻轻拉一下模具就脱模啦,轻轻的用抹奶油刀把蛋糕和模底分离,移到盘子或者卡纸上。
18.再用芒果摆放装饰一下,就大功告成啦
19.切面漂亮吧,慢慢享用吧
1、巧切芒果:(1)把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。(2)按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。(3)取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。(4)把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,取最好看的丁块做最上层的装饰,取硬一点的丁块做慕斯夹心,取边角料和形状不好的做泥。
2、此配方适合展艺6寸活底蛋糕模,8寸配方翻倍。
3、步骤17写的脱模方式仅适用于活底蛋糕模。