虾仁鸡蛋面的做法

• 1.虾剥壳用牙签挑去虾线。

• 2.加少许盐和蛋清腌制20分钟。

• 3.小火起锅，放入猪油将虾头炸酥制备虾油备用。

• 4.鸡蛋加适量盐打散，大火热油滑熟盛出。

• 5.用适量的盐、虾油、胡椒粉和葱花调个碗底，呆会面快煮熟时用鲜汤或开水冲开碗底。

• 6.滚水加少许盐煮面。

• 7.面快熟时用滤网将虾仁放入面锅烫熟，两分钟足够了。

• 8.盛面的同时放入菜心略烫一下。

• 9.将面盛入汤碗，摆上虾仁、鸡蛋和菜芯即可。