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爆炒螺蛳
爆炒螺蛳的做法
![爆炒螺蛳的做法图解1]()
1.螺蛳夹掉尾部，放盆里养一夜，让它吐掉脏东西，洗净，放安静的地方让螺蛳把脑袋伸出来
![爆炒螺蛳的做法图解2]()
2.葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用
![爆炒螺蛳的做法图解3]()
3.开火热油，入葱姜蒜干辣椒爆香
![爆炒螺蛳的做法图解4]()
4.大火炝锅，趁螺蛳探出脑袋，入锅爆炒
![爆炒螺蛳的做法图解5]()
5.爆炒几分钟后加入辣椒酱、泡椒、生抽、盐、糖、老抽煸炒，加适量的温水煮片刻，尝一粒是否能轻松吸出螺肉
![爆炒螺蛳的做法图解6]()
6.加入香菜翻炒出锅装盘～
小贴士
爆炒，锅一定要热，趁螺蛳脑袋出来，瞬间灭杀，来不及缩回去，火候很重要，螺蛳细菌较多，温度要高，但是不能过，爆过了肉质老，而且不好吸。辣椒香菜一定得放，不然味道差很多～初学的话可以多尝几粒，尝着尝着就能掌握火候啦
爆炒螺蛳的家常做法
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