用料：
- 鸡脯肉 1块（约300g）
- 奥尔良鸡粉 15g
- 蚝油 30g
- 料酒 20g
- 食用油 500g
- 干淀粉 50g
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1、鸡脯肉要用刀背拍松，以便入味；2、油炸时注意油温，以便炸糊。
做法：
- 1. 鸡脯肉1块；
- 2. 将鸡脯肉剖成两片，并用刀背轻轻拍松；
- 3. 奥尔良烤鸡粉；
- 4. 将拍好的鸡脯肉加入料酒、奥尔良烤鸡粉、蚝油；
- 5. 用手抓匀后腌制2小时以上；
- 6. 将腌制好的鸡脯肉拍上干淀粉、蘸上鸡蛋液、再拍上面包糠备用；
- 7. 炒锅下油，大火将油烧至七成热，转中火后将鸡肉逐块炸至两面金黄，捞出控油；
- 8. 稍凉后剁块装盘。