烧茄丁

烧茄丁
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健康功效

圆茄子:低蛋白质
胡萝卜:健脾
芹菜:平肝

烧茄丁的做法

  • 烧茄丁的做法图解1

    1.茄子洗净切块

  • 烧茄丁的做法图解2

    2.撒上盐拌匀腌渍十来分钟

  • 烧茄丁的做法图解3

    3.趁腌渍茄子的空档准备好葱姜蒜,红椒或小干椒,胡萝卜芹菜切块切段,洗净荆菜备用

  • 烧茄丁的做法图解4

    4.准备好上面的东西,茄子块就腌好了,抓一把在手里挼水,全部挼一遍

  • 烧茄丁的做法图解5

    5.然后再用屉布包住拧紧挤出水来,尽量多挤些水来

  • 烧茄丁的做法图解6

    6.挤过水后加入一个鸡蛋,搅拌

  • 烧茄丁的做法图解7

    7.再加入一些玉米淀粉搅拌,裹住茄子块

  • 烧茄丁的做法图解8

    8.开火热锅中倒入半碗油烧热

  • 烧茄丁的做法图解9

    9.放入8中的茄子块炸至金黄出锅,捞出时尽量用锅铲把油挤压出来

  • 烧茄丁的做法图解10

    10.余油中放入葱姜蒜,小干椒掐断放入,不喜欢辣的可以不放

  • 烧茄丁的做法图解11

    11.倒入胡萝卜块和芹菜段炒制至九成熟

  • 烧茄丁的做法图解12

    12.开小火加入炸好的茄子块翻炒

  • 烧茄丁的做法图解13

    13.此时迅速调制汤汁,牦油糖生抽料酒加在一起再兑些水,总共大半碗,加入玉米淀粉搅匀

  • 烧茄丁的做法图解14

    14.淋浇到锅中翻炒两分钟左右收汁,盘中放荆菜盛出即可。

  • 烧茄丁的做法图解15

    15.因为茄子腌渍过,牦油又是咸的,所以中间没有再放盐,不过味道刚好,不咸不淡

  • 烧茄丁的做法图解16

    16.喜欢荆菜的上面再放一些,不喜欢不放呗。

小贴士

腌渍过的茄子块会有很多水分,尽量挤干一些,这样炸的时候就不会吸很多油,反之,吸油很多会会吃不下。

本菜谱由第二道彩虹上传

烧茄丁的家常做法

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