松软美乃滋餐包的做法

• 1.准备材料，各种材料尽量精确

• 2.除了黄油其它材料放入面包机内，注意不要让盐和酵母接触，对角放，开动面包机的面包面团键，揉面大约5分钟后打开盖子加入黄油

• 3.然后交给面包机，机种不同，大约50分钟左右，打开盖子，是这样的，这时候第一次发酵也一起完成，用手指按下去不会马上收缩回去、就说明可以了，感觉还不够，就再等一会儿

• 4.称一下重量，决定自己要做的个数，我的面团是573克、我想做12个，所以一个面团控制在45～47克左右，这个计算很重要，让每个面包都可以一样的大小，这样烤起来火候就很均匀，看起来也好看

• 5.怎么分割成一样的大小呢？首先把面团割成象照片这样，注意尽量一刀下去就割开，不要去拉面团，你碰面团的面积越少面包就越好吃。割成照片这样后，用手轻轻拉着左右的切口，成长条，不要刻意去用力去拉，轻轻的即可

• 6.然后用割刀割一小块称一下重量，45～47克之间就可以

• 7.同样的步骤把使用面团都称好，形状很难看、也许大家会担心，没关系的，这样就可以了，还是那句话，不要去过分的动面团，这是让面包好吃的一个重要因素。然后盖上保鲜膜醒面15分钟

• 8.15分钟后取一块面团用手掌轻轻挤压一下

• 9.提起面团的前方盖住这个面团、也相当于就是对折

• 10.然后把折口往下

• 11.象照片似的把面团放在大拇指与食指之间，反时针方向旋转，这时候不要压着面团、要让面团能有旋转空间，旋转的时候让大拇指能不断触摸到面团，这样旋转一会儿，面团就圆起来了

• 12.象这样、非常饱满、这个做法可以应用于很多种圆形或者其它形状的面包，可以说是面包成型的基本做法，大家可以多练习几次。

• 13.整形好了、放在锡纸模具内，进行第二次发酵、我是放入密封的泡沫保鲜盒里30分钟，现在的天气，这样就足够可以发好了、如果冬天可以在旁边放一杯开水、保持内部35度左右、和适当的湿度。大家也可以用自己的其它的发酵方式。

• 14.发酵完毕，涂上一层薄薄的蛋液、然后用刀片割开口、这个口用来挤沙拉酱用的

• 15.在口上挤适量的沙拉酱

• 16.烤箱预热170度，烤10～13分钟

• 17.成品撒些粉末香草