家庭版石锅梭边鱼的做法

• 1.鱼切片，放入盐，花椒面，辣椒面，蚝油，老抽，和料酒腌半个小时

• 2.豆腐，豆腐皮和杏鲍菇切片

• 3.魔芋切片，木耳泡发好洗干净

• 4.小芹菜切段

• 5.黄豆芽洗干净

• 6.葱切段，姜切片，湿花椒（这个是关键）

• 7.锅中放入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒

• 8.放入一半辣椒酱翻炒

• 9.加入少量水烧开，先放入鱼头，鱼尾炖3-5分钟

• 10.放入鱼片和鱼骨炖5分关火

• 11.重新拿一个炒锅，炒剩下一半的辣椒酱，加入水烧开，放入蔬菜（除了小芹菜）

• 12.菜熟了，放入小芹菜，芹菜煮软关火

• 13.把菜放入盆中

• 14.再把鱼倒在菜上，放少量花椒面和辣椒面在鱼上，热油泼在辣椒面上，撒上香菜