用料：
- 鸡蛋 5
- 糖 4勺
- 油 1勺
- 牛奶 4勺
- 面粉 2勺
- 盐 微量
- 葡萄干 若干
小贴士：
1 面粉要少，我第一次做放多了，虽然像蛋糕但是一副馒头的口感。
2我是全程手打的，个人觉得手打的比较好吃，也可能是我的错觉，但是打鸡蛋清手打，打出技巧也很快就好。
做法：
- 1. 蛋液分离。做月子时妈妈给了太多太多的土鸡蛋，放的时间有点长，但是蛋黄就是那么黄，和这边买的蛋区别很大！
- 2. 蛋黄放糖打散，我就用勺子搅和搅和就好了。微量的盐放入。
- 3. 糖溶化后，放油
- 4. 油和蛋液融合后放牛奶
- 5. 搅拌均匀，面粉过筛
- 6. 蛋液和面粉溶合到没有面疙瘩，搅拌均匀。
- 7. 蛋清放点柠檬汁，没有的话就放点白醋，打至大气泡状，放一勺白糖（蛋清的白糖要分三次）
- 8. 快速打至气泡变小，放第二勺糖
- 9. 再打至细小泡沫时，蛋液膨胀到三四倍时，放第三勺糖
- 10. 打至有尖角状即可，试着倒扣，不会掉下来为宜。
- 11. 这个时候电饭锅预热，把打发的蛋清分三分之一到蛋黄液中，
- 12. 用炒菜的方法搅拌均匀，再分三分之一搅拌均匀，最后全部放入，搅拌均匀。
- 13. 预热好的电饭锅，刷上油
- 14. 倒入搅拌好的蛋液，用勺子弄平，洒上洗好的葡萄干，震几下，将大气泡震出。入锅按煮饭键，煮好后用湿抹布，盖住出气口，十五分钟，拿掉抹布再煮一次，煮好再用抹布盖住出气口十五分钟，就可以出锅了。
- 15. 这是成品