黑巧 | 布朗尼蛋糕 |
蓝风车淡奶油 | 全脂牛奶 |
葡萄糖浆 | |
盐 | 糖粉 |
蛋黄 | 黑加仑 |
核桃仁 |
1.食材图如下。
2.蛋黄加入50克糖粉后搅拌均匀。
3.可可粉加入60克糖粉混合均匀备用。
4.淡奶油,牛奶,葡萄糖浆倒入容器小火搅拌至糖浆融化,煮沸。
5.倒入可可粉和糖粉混合物,搅拌至糖粉融化。
6.继续加热煮沸离火。
7.倒入蛋黄混合物不断搅拌,避免蛋黄硬化。
8.继续加热至75度,离火。
9.过筛。
10.放入所有巧克力。
11.核桃仁烘烤10分钟,170度。
12.放入掰碎的布朗尼蛋糕。
13.放入清洗干净的黑加仑。
14.撒上核桃碎。
15.放入冷冻室,每隔40分钟用搅拌器搅拌一次,重复4次。
16.最后用冰淇淋勺取出食用。
17.冰淇淋的拍摄非常折磨人,呜呜…
核桃仁提前烘焙,火稍微大些有利于去皮。但是注意不要糊了。布朗尼蛋糕在我的前一篇食谱。