肉酿虎皮尖椒的做法

• 1.四个尖椒，要选外形好，鼓的，这样容易填入肉馅。

• 2.用刀切去下面的蒂。

• 3.用筷子捅掉里面的辣椒籽，小心的撕掉筋膜，里面够不着的就算了。

• 4.调好肉馅。

• 5.用保鲜袋装上肉馅，

• 6.把下面其中一角剪开，如图。（开口不要太大，比尖椒口要小）

• 7.左手拿尖椒，右手像蛋糕裱花一样把肉馅挤入尖椒里面。

• 8.每挤一次就用手拿住尖椒竖直在台面上轻轻磕打，使肉馅往下去。

• 9.也可以用筷子往下捅。直到填满尖椒。

• 10.全部填好肉馅的尖椒。

• 11.锅内放油煎。不用油太多。全程小火煎。

• 12.小火慢煎，时间长，要有耐心，煎至外皮软了，有金黄色。主要是为了把肉煎熟。

• 13.调汁，一点老抽，一点糖，一点盐，一点料酒，一点玉米淀粉，适量水，搅匀备用。

• 14.锅内倒入调好的汁，开锅后放入煎好的尖椒。

• 15.开锅咕嘟一两分钟，剩下少量汤汁的时候就好了。

• 16.盛出，成品。