炸茄盒的做法

• 1.准备紫色茄子2个

• 2.猪肉馅250克

• 3.茄子去皮

• 4.把去皮茄子头切下去，第二刀切到五分之四，不要切断，第三刀切到底部。以此类推，切成若干茄夹。

• 5.切好的茄夹

• 6.切好备用

• 7.把准备好的猪肉馅放入盐、料酒、鸡精、花椒面、葱沫、姜沫，搅拌均匀

• 8.把白面放入淀粉、一个鸡蛋，少许小苏打，加入清水搅拌均匀，形成面浆备用

• 9.把调好的猪肉馅分别用筷子挟入茄夹内，形成一个茄盒

• 10.把茄夹装好猪肉馅的茄盒放在盘中备用

• 11.支锅，加入色拉油500克烧至六七分热

• 12.用茄盒放在面浆中用面浆裹住表面

• 13.放入油锅中炸至金黄色

• 14.捞出放入盘中备用，这时颜色还比较淡

• 15.把油锅浮渣捞出，烧热，把己炸了的茄盒第二次放入油锅中继续炸至金黄色

• 16.捞出沥干，这时颜色呈金黄色，炸茄盒就做好了，出锅装盘，刻几个黄瓜花，围边点缀。

• 17.成品图