锅贴的做法

做法：

• 1. 准备食材，香油忘拍上去，做肉馅的时候加进去。
• 2. 大葱和姜切成末。
• 3. 将面粉和水混合。
• 4. 揉成一个软硬适合的面团。
• 5. 将面团用力揉片刻，使它表面光滑。
• 6. 揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置三十分钟。
• 7. 接着制作肉馅，将盐，老抽，料酒，香油，姜未，花椒粉，白胡椒粉倒在肉馅中。
• 8. 用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅发粘程度。
• 9. 加入葱未。
• 10. 继续搅拌均匀，使肉未和葱未混合即可。
• 11. 静置好的面团取出。
• 12. 用手慢慢搓成长条，不要揉。
• 13. 用刀切成小份，我制作的小锅贴，面团尽量切的小一点，可以切成20到25小份。
• 14. 案板上洒些粉，取一小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆面片。
• 15. 在面片上放上一些肉馅。
• 16. 把面片对折，把馅包起来捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
• 17. 把所有的锅贴都包好，放在洒了粉的盘子里。
• 18. 不粘锅倒油烧热。
• 19. 开小火把锅贴依次摆放在锅中，我一锅烙不完，剩下的下锅再烙。
• 20. 烙至锅贴底部微黄时。
• 21. 加入漫至锅贴三分之一清水，盖上锅盖，中小火烧开，中途随时从外面观看锅内变化，以免干锅。
• 22. 直烧至水干，再放少许油将锅贴底部烙至焦黄，这样吃起来底脆脆的，如果上面想吃脆的，翻个面再烙一下。
• 23. 全部烙好盛在盘中。
• 24. 一道美味的锅贴就做好了。